ช่วงวันที่ 29 กันยายน – 7 ตุลาคม 2562 (9 วัน) เป็นที่รู้กันดีว่าอยู่ในช่วงของเทศกาลกินเจ ถือศีลกินผัก จะเริ่มต้นตั้งแต่ในวันขึ้น 1 ค่ำ เดือน 9 (ตามปฏิทินจีน) ของทุกปี ซึ่งเป็นประเพณีที่ชาวไทยเชื้อสายจีนในภูเก็ตสืบทอดต่อกันมาเป็นเวลานาน จะเห็นจากผู้คนที่เดินทางไปสักการะองค์เทพตามศาลเจ้าต่างๆ หรือที่คนในพื้นที่เรียกว่า “อ๊าม” โดยคำว่า “เจ” ในภาษาจีนทางพุทธศาสนานิกายมหายานมีความหมายเดียวกับคำว่า อุโบสถ ดังนั้นการกินเจก็คือการรับประทานอาหารก่อนเที่ยงวัน เหมือนกับที่ชาวพุทธในประเทศไทยที่ถืออุโบสถศีล หรือรักษาศีล 8 โดยไม่รับประทานอาหารหลังจากเที่ยงวันไปแล้ว แต่เนื่องจากการถืออุโบสถศีลของชาวพุทธนิกายมหายานที่ไม่กินเนื้อสัตว์ จึงนิยมนำการไม่กินเนื้อสัตว์ไปรวมกันเข้ากับคำว่ากินเจ กลายเป็นการถือศีลกินเจ ในปัจจุบันผู้ที่รับประทานอาหารทั้ง 3…

กระเพราไก่ เมนูที่สุดฮิตของคนไทย เรียกได้ว่าถ้าคิดอะไรไม่ออกก็จะเลือกสั่งสิ่งนี้เป็นอันดับต้นๆ ซึ่งวัตถุดิบที่ต้องเตรียม คือ เนื้อไก่สด จะสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้น แล้วแต่ความชอบของผู้ทาน พริก กระเทียม เครื่องปรุงต่างๆ เช่นซีอิ๋วขาว น้ำตาล และที่ขาดไม่ได้ คือใบกระเพรา โดยเริ่มจากการนำเนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกกระเทียมโขลกพอเรื้อเริ่มสุกจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วปิดท้ายด้วยการใส่ใบกระเพราลงไป ปีกไก่ทอดน้ำปลา อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมไม่ว่าจะสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ โดยส่วนผสมสำคัญหลักๆมีเพียงไม่กี่อย่าง คือ ปีกไก่ น้ำปลา นำไปหมักคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ และตั้งกระทะ น้ำมันรอ เพียงเท่านี้ก็สามารถเนรมิตเมนูนี้ออกมาได้แล้ว  แต่ใครที่กลัวเค็มอาจจะผสมน้ำตาล พริกไทยตอนหมักก็สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้าข้นขึ้นได้ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ลองนึกถึงภาพไก่ผัดเม็ดมะม่วงซอสข้นๆทานกับข้าวสวยร้อนๆคงเข้ากันสุดๆ เมนูนี้ประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลักๆ คือ เนื้อไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกหยวก…