ซุปหน่อไม้ เป็นเมนูอาหารของภาคอีสาน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนมักนิยมสั่งกันมากเวลาทานส้มตำ ด้วยรสชาติที่ถูกปาก หอมข้าวคั่วน้ำปลาร้าและน้ำใบย่านาง อีกทั้งยังทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีการทำกันเลย . . .

ส่วนผสม ซุปหน่อไม้

• ใบย่านาง 5-10 ใบ
• หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว
• น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 3 หัว
• น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
• น้ำปลา สำหรับปรุงรส
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย
• ต้นหอมซอย

วิธีทำซุปหน่อไม้

           1. ขยี้ใบย่านางกับน้ำจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่หม้อ เตรียมไว้

           2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้รวกลงต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นบีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้หมด แล้วใส่ลงในน้ำใบย่านางที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เกลือป่น และน้ำปลาร้าลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้

           3. ตักหน่อไม้ใส่อ่างผสม ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : https://cooking.kapook.com/view92663.html