กุ้งแม่น้ำ ถือได้ว่าเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากสำหรับคนไทยและคนต่างชาติ ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ, กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น, กุ้งแม่น้ำทอดซอสกระเทียม, กุ้งแม่น้ำผัดผงกระหรี่ เป็นต้น วันนี้เลยนำสูตรวิธีการทำง่ายๆ สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน มาฝากผู้อ่านกัน
ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ
ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมอันดับต้นๆของประเทศเลยก็ว่าได้ โดยชาวต่างชาติถือเป็นสัญลักษณ์ของอาหารไทยเช่นเดียวกับต้มยำกุ้ง ซึ่งผัดไทยมีส่วนผสมและวิธีการทำดังนี้
ส่วนผสม
- กุ้งแม่น้ำ
- เส้นจันทร์ ( แช่น้ำ 15 นาที )
- ถั่วงอก
- ใบกุยช่าย
- เต้าหู้เหลือง
- ไข่ไก่
- พริกป่น
- ถั่วลิสงป่น
- กุ้งแห้ง
- ไชโป๊
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำเปล่า
- หอมแดงสับละเอียด
- น้ำมันพืช
วิธีการทำ
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยหอมแดงสับผัดให้หอม เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปตามด้วยกุ้งแม่น้ำ ทอดจนกุ้งสุกแล้วพักไว้ข้างกระทะ จากนั้นนำเส้นจันทร์ลงไปผัดให้นิ่ม ตามด้วยไชโป๊ น้ำปรุงผัดไทย กุ้งแห้ง ถั่วลิสงป่น พริกป่น เต้าหู้ ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันและพักไว้ข้างกระทะ
- เทไข่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตก นำผัดไทยและเครื่องทั้งหมดวางบนไข่ไก่และผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เป็นอันเสร็จ
กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น
เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นเป็นอีกสุดยอดเมนูที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยการใช้เครื่องปรุงที่มีอยู่ในครัว ก็สามารถทำกุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้นทานเองได้แล้ว
ส่วนผสม
- กุ้งแม่น้ำไซด์ใหญ่
- วุ้นเส้น
- ข่า
- รากผักชี
- พริกไทย
- ซอสดำหวาน
- กระเทียม
- หัวหอม
- น้ำจิ้มซีฟู้ด
- กระเทียม
- ใบผักชี
- พริก
- น้ำตาล
วิธีการทำ
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำประมาณ 15 นาที แล้วนำมาคลุกด้วยซอสดำหวานให้ทั่ว
- ทุบ รากผักชี หัวหอม ตะไคร้ กระเทียม วางที่ก้อนหม้อ
- วางกุ้งบนชั้นถัดไป
- วางวุ้นเส้นที่คลุกเตรียมไว้ในชั้นต่อไป
- ตำพริกไทยโรยบนวุ้นเส้นแล้วคลุกให้เข้ากัน
- เมื่อกุ้งสุกหั่นผักชีโรยด้านบน เป็นอันเสร็จ
กุ้งแม่น้ำทอดซอสกระเทียม
กุ้งแม่น้ำทอดซอสกระเทียม คงจะเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของใครหลายๆคน เนื่องจากกุ้งที่ทอดทานคู่กับซอสกระเทียมหอมๆเป็นอะไรที่ลงตัวที่สุด และสามารถทำได้ง่ายๆไม่ยุ่งยาก ซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำมีดังนี้
ส่วนผสม
- กุ้งแม่น้ำ
- แป้งทอดกรอบ
เครื่องปรุงซอสกระเทียม
- กระเทียมไทย
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันทอดกุ้ง
- พริกไทยป่น
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมะขามเปียก
- มันกุ้งสด
- มันกุ้งเสวย
วิธีการทำ
- นำกุ้งไปล้างแล้วผ่าหลัง รีดมันกุ้งเก็บไว้ โรยเกลือเล็กน้อย
- นำกุ้งไปคลุกแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอด พักไว้ในจาน
- จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่เครื่องปรุงซอสกระเทียมทั้งหมดลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- นำซอสกระเทียมไปราดบนตัวกุ้ง ตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟ
กุ้งแม่น้ำผัดผงกระหรี่
กุ้งผัดผงกระหรี่ เมนูสุดอร่อยทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด ใครๆก็หัดทำเองได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
- กุ้งแม่น้ำ
- ไข่ไก่
- หอมหัวใหญ่
- พริกสด
- กระเทียม
- น้ำพริกเผา
- ผงกะหรี่
- น้ำเปล่า
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- ซอสปรุงรส
วิธีการทำ
- นำกุ้งไปล้างให้สะอาด ผ่าหลัง แล้วนำไปลวกน้ำร้อน
- ตีไข่ในภาชนะ จากนั้นใส่ผงกระหรี่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น ลงไปตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะน้ำมัน แล้วใส่พริกและกระเทียมที่โคลกเตรียมไว้ ผัดกับน้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำเล็กน้อย
- นำกุ้งที่ลวกไว้ลงไปผัด ตามด้วยหัวหอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน
- นำไข่ที่ตีเตรียมไว้ในข้อ 2 ลงไปผัดให้สุก
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
