กระเพราไก่ เมนูที่สุดฮิตของคนไทย เรียกได้ว่าถ้าคิดอะไรไม่ออกก็จะเลือกสั่งสิ่งนี้เป็นอันดับต้นๆ ซึ่งวัตถุดิบที่ต้องเตรียม คือ เนื้อไก่สด จะสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้น แล้วแต่ความชอบของผู้ทาน พริก กระเทียม เครื่องปรุงต่างๆ เช่นซีอิ๋วขาว น้ำตาล และที่ขาดไม่ได้ คือใบกระเพรา โดยเริ่มจากการนำเนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกกระเทียมโขลกพอเรื้อเริ่มสุกจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วปิดท้ายด้วยการใส่ใบกระเพราลงไป ปีกไก่ทอดน้ำปลา อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมไม่ว่าจะสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ โดยส่วนผสมสำคัญหลักๆมีเพียงไม่กี่อย่าง คือ ปีกไก่ น้ำปลา นำไปหมักคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ และตั้งกระทะ น้ำมันรอ เพียงเท่านี้ก็สามารถเนรมิตเมนูนี้ออกมาได้แล้ว  แต่ใครที่กลัวเค็มอาจจะผสมน้ำตาล พริกไทยตอนหมักก็สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้าข้นขึ้นได้ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ลองนึกถึงภาพไก่ผัดเม็ดมะม่วงซอสข้นๆทานกับข้าวสวยร้อนๆคงเข้ากันสุดๆ เมนูนี้ประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลักๆ คือ เนื้อไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกหยวก หัวหอมใหญ่ และเครื่องปรุงสำหรับทำซอสเปรี้ยวหวาน เคล็ดลับความอร่อยคือ ก่อนจะผัดคุณสามารถนำเนื้อไก่ไปทอดแค่พอสุกก่อน (เพราะพอนำมาผัดเนื้อที่เหลือก็จะสุกเอง) ซึ่งจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบเวลาทานได้ดี ต้มข่าไก่ หลังจากแนะนำเมนูทอดและเมนูผัดกันไปแล้ว ลองเขยิบความยากขึ้นมาเป็นเมนูน้ำ อย่างต้มข่าไก่สักหน่อย ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในชาวต่างชาติไม่แพ้ต้มยำกุ้งกันเลยทีเดียว วัตถุดิบอาจจะยุ่งยากสะหน่อยเพราะใช้หลายอย่าง ดูวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างละเอียด แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับรสชาติความกลมกล่อมต้องออกมาถูกปากแน่นอน!

พืชสมุนไพรต่างๆของไทยนั้น ตั้งแต่โบราณก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า มีคุณค่าทางยามากมาย ซึ่งในอาหารไทยที่เรารับประทานกันในชีวิตประจำวัน ล้วนก็ประกอบไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด เป็นวัตถุดิบผสมอยู่ด้วยทั้งสิ้น แต่สมุนไพรหลักๆที่มักจะพบเห็นกันบ่อยๆ มีดังนี้   1. ใบกะเพรา เมนูสิ้นคิดยอดนิยมของหลายๆคน เมื่อคิดอะไรไม่ออก คือ “ข้าวราดกะเพราไก่ไข่ดาว” เมนูจานด่วน ง่ายๆ แต่อร่อย ใบกะเพราเองจะมีสรรพคุณทางยา ช่วยในเรื่องของการขับลม ลดน้ำตาลในเลือด แก้โรคกระเพาะ จุกเสียด แน่นท้อง เป็นต้น     2. ขิง สมุนไพรในครัวเพิ่มความหอม และรสเผ็ดร้อนในเมนู ไก่ผัดขิง, ปลาทอดเต้าเจี้ยว, บัวลอยน้ำขิง ซึ่งขิงจัดว่ามีสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการช่วยลดความอ้วน ลดระดับไขมัน คอเลสเตอรอล แก้อาการร้อนใน บำรุงหัวใจ เป็นต้น     3. ตะไคร้ จัดเป็นผักสมุนไพรชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาประกอบอาหารโดยเฉพาะกับอาหารทะเล หรือเมนูที่มีกลิ่มฉุน เพราะสามารถดับกลิ่นคาว และช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้ดี เช่น ต้มยำทะเล, หอยยำตะไคร้, เครื่องแกงต่างๆ เป็นต้น  …