“แกงไตปลา” หรือ “แกงพุงปลา” ที่ใช้เรียกกันในภาคใต้ ซึ่งเป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงของจังหวัดพัทลุง แกงไตปลามีสีที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติอันเผ็ดร้อน หากใครได้ชิม รับรองเลยว่าต้องติดใจแน่นอน วันนี้จึงนำสูตรพร้อมวิธีการทำแกงไตปลาง่ายๆที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน มาดูกันเลย!
วัตถุดิบแกงไตปลา
- ไตปลาทู ½ ถ้วย
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
- หน่อไม้ ½ ถ้วย
- มะเขือเปราะ ½ ถ้วย
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อน ½ ถ้วย
- เนื้อปลาทูย่าง 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
- หอมแดง 2 หัว
- ข่า 1 แง่ง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบพริกแกงไตปลา
- กระเทียมไทย 1 หัว
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- หอมแดง 2 หัว
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- ตะไคร้สับ 1 ต้น
- ขมิ้น 1 แง่ง
วิธีทำแกงไตปลา
ขั้นตอนที่ 1 ตำพริกแกงไตปลา
- ใส่พริกแห้งตำให้ละเอียด แล้วใส่ผิวมะกรูด ตะไคร้สับ และขมิ้น โขลกให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ส่วนพริกไทยขาว พริกไทยดำ ให้โขลกแยกแล้วใส่ทีหลังสุด ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2 ต้มไตปลา
- ตั้งหม้อ ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก มะขามเปียก ตามด้วยไตปลา และน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำมากรอก พักไว้
ขั้นตอนที่ 3 ต้มแกงไตปลา
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ตามด้วยเครื่องแกงที่ตำไว้ และกะปิคนให้เข้ากัน ตามด้วย ใบมะกรูด ไตปลาที่ต้มไว้ พอเดือดใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ เนื้อปลาย่าง ถั่วฝักยาว พอเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ ตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
แค่อ่านก็รู้สึกหิวกันแล้วใช่ไหมล่ะ ถ้าอยากจะสัมผัสรสชาติปักษ์ใต้แท้ ๆ ของ “แกงไตปลา” ก็อย่าลืมไปลองทำกันที่บ้านนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : https://www.wongnai.com/recipes/gaeng-tai-pla